Руководитель внешнеполитического ведомства России Сергей Лавров провел в Москве ежегодный прием для иностранных журналистов и представителей пресс-служб дипломатических миссий в рамках федерального проекта «Гастрономическая карта России». Шеф-повары из 12 регионов организовали дегустацию 150 продуктов и блюд.
В частности, представители Республики Алтай угостили участников приема сыровялеными деликатесами, сыром курут с алтайским медом и кедровым орехом, а также салатом карбалjын из мяса марала, кедрового ореха, дикого лука уксуна с соусом на базе выжимки лопуха и папоротником орляком.
Также Республика Алтай презентовала несколько видов натурального меда с пантовой крошкой, цветочной пыльцой, пергой, вытяжкой из красной щетки и маральего корня, традиционный десерт народов Горного Алтая «чок-чок», приготовленный из Каракобинского талкана с кедровым орехом и дикими ягодами, сообщает пресс-служба республиканского правительства.
«Новости Горного Алтая» © 2007-2024
Круто!
Молодцы наши ребята и те, кто помогает им выходить на такие мероприятия! Дальнейших успехов!
А нельзя было за счет бюджета не вот этих людей туда везти, а с алтайской внешностью? Ни разу почему-то на алтайские презентации не повезли алтайцев, возят все время эту Фомину и ее помощников. Столько бюджетных денег уже потратили. И блюда эти в основном не алтайские.
Хотите, чтобы алтайцев специально возили для демонстрации, как экзотических животных?
Уважаемый «алтайец», долго объяснять почему сообщения, подобные вашему, крайне неприятны, но скорее всего вы все равно не поймете. Если кратко, то есть люди которые делают свою работу и добиваются успеха и к таким людям точно можно отнести Юлию Фомину и ее команду, а есть такие, которые только и могут, что говорить «а почему они это делают, а почему именно так, а почему и т.д.», это ведь даже не критика, это просто зависть.
«Алиайец» просто стебается, провоцирует вас, а вы ведётесь. Начинаете кипятиться.
Писал человек ущербный,который явно ничего не добился,и не добьется,по-видимому,раз с такими примитивными взглядами,который делит жителей одной Республики на «этих» и «не этих». Смотрите за собой,и эффективно работайте-работайте,а не комменты пописывайте на диване.
Здравствуйте. Наверное пора немного рассказать о себе. Меня зовут Юлия Евгеньевна Фоминых, я потомок трех народов проживающих на территории Республики Алтай. Мой родной дедушка Тадыкин Владимир Канакушевич, из рода Мундус. Бабушка, Тадыкана Мария Ивановна, в девичестве Барбоякова, тубаларка, из рода Тюс.
Отец Фоминых Евгений Еремеевич, принадлежит к кержакам, Усть-Коксинского района.
Я и моя команда представляем кухню и региональные продукты народов Горного Алтая, рассказываем о наших фермерах, производителях традиционного продукта.
Конкретно на этом мероприятии мы представили
традиционный, алтайский сыр КУРУТ, от Ольги Александровны Чендыевой, село Яконур, Усть-Канский район, приготовили Карбалjын, традиционное блюдо коренных, малочисленных народов из папоротника Орляка, от Курускановой Нелли Семеновны, представителя коренных, малочисленных народов Горного Алтая челканцев, а еще провели дегустацию «Чок Чок», который приготовили из Каракобинского талкана, от фермера Тобоева Сергея Кузмича. От всего сердца благодарим вас, за продукцию, высочайшего качества, за то, что в современном мире, продолжаете сохранять традиции.
Хотим сказать спасибо Чекмышевой Татьяне (производитель сыровяленого мяса), Шитовой Александре (травяные чаи), Назаровой Татьяне (мед и медомиксы), Булудян Хорен Хачатурович (сохранил производство легендарного Горно-Алтайского бальзама, который являлся визитной карточкой Горно-Алтайска в СССР) мы гордимся, что имеем возможность рассказать о вас, как о производителях вкусного, чистого и честного продукта. Всех вам благ. С любовью и светом Юлия Фоминых, президент Ассоциации хранителей гастрономического, культурного наследия и экс-,арт-,этно,-гастротуризма Горного-Алтая «Начало».
Юлия Евгеньевна! Спасибо за Ваше творчество, трепетное отношение к культуре алтайского народа! Дальнейших открытий, творческого взлета!
Еще хочу сказать Вам, что творчество, фантазия имеет вековые корни: это наследие рода Тюс. Этот род дал Алтаю много творческих и талантливых людей.
Спасибо Вам за тёплые слова, за поддержку. Наша цель представить Республику Алтай, как уникальный, мультикультурный регион, в котором бок о бок, в любви и согласии проживают многие народы, потомки древних родов. Что означает кухня Горного Алтая? – это про простоту прекрасные люди с честными принципами и отличные, свежие продукты.
Мы очень близки к природе, так как всегда должны были использовать те продукты, которые у нас есть, и это создает большой простор для творчества.
Суровый Климат Горного Алтая сыграл важную роль в
развитии нашей гастрономии, поскольку мы должны были научиться сохранять наши продукты в сезон с помощью таких техник, как вяление, окуривание, квашение, соление и т.д. Это помогает создавать особенные, очень сильные вкусы. Для нас нет ничего лучше, чем продукты Горного Алтая.
При помощи языка вкуса мы говорим о семье, о традициях, о памяти поколений. О том, что уже сегодня нужно думать о мире, в котором будут жить наши дети. И что начинать надо с себя….
Юля, песто из черемши украсит ваш гастрономический праздник, если научитесь консервировать этот соус.
А так же традиционные японские суши «Тугая» с хариусом, талканом и все это завернуто в лист подорожника, фондю «Белуха» на основе копченого курута сбрызнутого песто из черемши, можно еще арачку с медом намешать — будет бэйлис ))) Вкус скорее всего- гавно, но звучит то как благородно! Фондю, песто, бейлис. Вам зайдет — обещаю)
Если в кухне тараканы маршируют под столом, то пора уже на время прекратить борьбу за мир и все силы свои бросить на борьбу за чистоту — писал поэт. Это я к чему — тараканов в Типографии слава богу нет, но в целом я расчитываю, что повар в нем будет все свои мысли и способности направлять на приготовление вкусной и здоровой пищи, а не «витать в облаках» и теоретизировать на отвлеченные темы. Обычно в таких случаях подгорает, недосолено, невкусно…
Типография прямо скажем — не лучший ресторан в Горном, у нас вообще с этим проблемы. И теперь понятно почему — много слишком теоретиков. Все про духовность думают блин, а не людей кормят.
Я сам не ел такие вкусняшки. Ем только Jоргом, хлебаю кочо. Где такие блюда можно попробовать? Посмотреть бы хотя бы.
Видимо это презентация современной кухни, а не традиционной. Появляются все больше новых блюд название которых мы слышим впервые. Может так и должно быть. все должно меняться, обновляться но в пределах разумного. Вот если бы угостили послов традиционным кочо, чеген налили и чай с талканом было бы не плохо. Так питались наши предки 1000 лет. Даже сам Великий Чингисхан так питался. Орех, мед намазали, панты покрошили так у нас никто не питается. Разве что в кино.
Адаптация под современные условия, ну и наверное чтобы выйти достойно на рынок надо чтобы продукт выглядел презентабельно.
Например я обожаю Jоргом, но чтобы барашек только из Коша и от проверенных продавцов. Пробовал угощать новосибирских друзей, так вот от классического вида этого блюда у них перекосило лица и пробовать они не рискнули, но если это блюдо как надо «завернуть» в красивую оболочку, напичкать там всякими авокадами, подложить хорошую легенду, тогда усвесит за милую душу, потому как эксклюзив.
Мои мужики (муж, сыновья) даже от запаха баранины … (ну вы поняли), а я очень её обожаю. Поэтому очень даже понятно, почему не подали именно традиционные блюда. Не все могут переварить.
Кстати, каждое лето принимая гостей не только со всей России, но и иностранцев, заметила, что некоторые просто не могут есть натуральную еду. Ну привыкли они жрать химию. Поэтому из вежливости едят, а потом…
Хотелось бы тоже попробовать алтайскую кухню хотя бы в Барнауле, но не найти
Барнаул и алтайская кухня даже рядом не стоят. Что бы попробовать надо ехать в районы Республики. Кстати считаю, что Республика все таки должна называться «Горный Алтай». Что бы уменьшить асоциацию с Алтайским краем. Для большинства людей это одно и то же.
А не подскажите, где именно в районах Республики можно попробовать алтайскую кухню?
В Мерките
Варенниками с колбои или другим каким харчем мир не покоришь))просто еще одна услуга для забабашенных.
я за аутентичность алтайской кухни ине надо придумывать …..мол мир не стоит на месте…..все должно быть в оригинале мож пару листочков укропа и все…….
в горном нет алтайской кухни так как спрос не велик…..
хоте в оригинале езжайте в любой поселок чуть дальше аи и чемала вам все приготовят
правда надо будет раскошелится на покупку барана…плюс чтоб разделали и сварили
а чем наши друзья из ресторана занимаются это бизнес и преференции у господина хорохо..,
я думаю через год другой уже будет сидеть в кулуарах нашего правительства и голосовать за повышение п.в
админ не удаляй
Например, я алтаец баранину с края и новосибирской области кушать не могу — не смог. Блюдо Фоминой такие же алтайские как я грек. Кто привык к дикому мясу домашний скот не признают. Почему не приготовили казы карта если хотели удивить вкусом, а не умеют поди.
Вот народ, алтайская кухня не ограничивается кочо из баранины и jоргомом. Есть кухня охотничья, где есть место и дикому луку с чесноком и вяленому мясу, есть сладости для детей, где есть место меду и чок-чоку, есть сезонные продукты, такие как папоротник-орляк и калба-черемша. Пусть будет больше разных вкусов, всем есть место!
А для любителей jоргома, без обязательной процедуры покупки барана и поездки в горные районы, предлагаю внедрить лепешки с кокоречем — это jоргом, зажаренный на вертеле, распространенный фаст-фуд в Турции.
якши Амырыч не ели алтайлар папоротник брат ….
Тубаларов из алтайцев выгнали что ли?