Сотрудники курорта «Манжерок» продолжают серию мастер-классов в рамках федерального проекта «Профессионалитет». Урок по приготовлению неаполитанской пиццы провел шеф-повар курорта Алексей Кибал.
В мастерской, созданной на базе образовательно-производственного кластера по направлению «Туризм и сфера услуг», преподаватели политехнического колледжа узнали о технологии приготовления классического итальянского блюда.
В числе участников мастер-класса – десять преподавателей политехнического колледжа им. М.З. Гнездилова.
Мастер производственного обучения Наталья Нагайцева призналась, что благодаря мастер-классу научилась подкидывать тесто и делать бортики для пиццы. «Тесто для неаполитанской пиццы особенное. Оно изготавливается из муки с повышенной клейковиной. Под руководством шеф-повара курорта мы изготовили его впервые. Знаниями, которые получили сегодня, будем делиться со студентами третьих и четвертых курсов обучения. Образовательная программа подразумевает подготовку старшекурсников по теме «Приготовление блюд из теста». Попробуем внедрить приготовление неаполитанской пиццы, которую сегодня делали впервые, в наши практики», — рассказала она.
Участники мастер-класса отметили, что с появлением мастерских в политехническом колледже улучшились условия проведения практических занятий. Если раньше студенты направления «Повар-кондитер» ютились в столовой, то сейчас для них создали современный кондитерский класс.
«Эта кухня оборудована в рамках федеральной программы «Профессионалитет» с учетом производственного процесса. Здесь есть всё необходимое: тестомесы, различные плиты и сотейники, поэтому очень комфортно обучать как преподавателей, так и студентов. Такие условия помогают заложить хорошую базу знаний и навыков. В дальнейшем выпускников образовательного кластера мы будем ждать на курорте «Манжерок» уже в качестве коллег», — отметил Алексей Кибал.
В рамках федерального проекта «Профессионалитет» курорт Сбера совместно с политехническим колледжем им. М.З. Гнездилова готовит кадры для туристической отрасли. Всего будет подготовлено около 200 специалистов, которые после обучения будут гарантированно трудоустроены на курорте «Манжерок». Первые выпускники проекта присоединятся к команде курорта уже этим летом.
вы серьезно? шеф повар за готовкой в часах и браслете?
колхозники, а не профессионалы
Мда… И без перчаток!!! Урувень))))
Зачем такое фотографируете и выкладываете в СМИ????
А пицца с бородой, ммм
Пицца в ресторане это зашквар
да уж !хорошо сказано что ни какой гигиены ,без перчаток и с бородой !
если мастер класс так проводят без перчаток с бородой с часами и с браслетом где все бактерий собираются ,что можно говорить как нам готовят при заказе !?))
Клопы со старого дивана, вот вы и тупьё-то провинциальное! В московском бомонде пицца, посыпанная вторничными половыми признаками шеф-повара, сейчас блюдо от haute cousine.
Не пишешь, а с т9 борешься. Умертвил тварь, уф, как гора с плеч.
Признаки, конечно, вторичные, а кухня cuisine.
Те кто пишут про бороду и перчатки, зуб даю, ни дня на кухне не работали
а при чем тут работали или нет на кухне !? есть обычные стандартные требования ,перчатки ,передник,колпак повара !
если себе готовит может даже руки не мыть ! а если общепит то извините от него зависит наше здоровье и жизнь и за это мы платим деньги так то !
Она же подгорела))) Можете не продолжать)
Может для местной пиццы и недопустимо наличия подгорелых мест на бортике пиццы. Но именно неаполитанская, представьте себе так и идет с такими подгорелыми точками на бортике. Вкус ее от этого не ухудшается.