Красная икра: как распознать подделку

Роспотребнадзор рассказал, как правильно выбрать красную икру к новогоднему столу.

Не стоит приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли. Перед покупкой нужно внимательно прочитать этикетку. На ней должны быть указаны название рыбы, дата изготовления и дата фасовки.

Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены, индекс рыбной промышленности «Р». По словам специалистов, надпись должна быть «выбита» изнутри.

Нельзя приобретать икру, в состав которой входит пищевая добавка Е-239 (уротропин). Ранее ее применяли как консервант, однако с 2008 года запретили. Дело в том, что при разложении в кислой среде желудка из уротропина выделяются ядовитые токсические вещества (формальдегиды), сообщили в управлении Роспотребнадзора по Республике Алтай. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200, Е-201, Е-202, Е-203, Е-211, Е-212, Е-213.

Крышка банки не должна быть вздутой и проминаться. Икра должна заполнять баночку полностью.

Натуральные икринки имеют ядро. Они мелкие, однородные, рассыпчатые и цельные, без пленок и трещинок. Если икру уже размораживали, она будет водянистой, а икринки – «сдувшимися».

Натуральные икринки лопаются при слабом нажатии, а оболочка искусственных икринок более жесткая.

Специалисты ведомства рассказали, как распознать подделку. Если положить икру в горячую воду, натуральная немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.

Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре, указанной производителем на упаковке. В открытой жестяной банке икру хранить не стоит, рекомендуется переложить ее в чистую сухую стеклянную емкость.

Добавим, икра лососевых пород рыб, таких как горбуша, кета, нерка, семга, форель – ценный пищевой продукт. Красная икра содержит полиненасыщенные жирные кислоты, легкоусвояемые белки, фолиевую кислоту. Она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В.